Regional
Dia do brigadeiro: tradição com uma receita especial
Chef do Senac ensina a preparar uma versão sofisticada do tradicional doce brasileiro com castanha-do-Pará
Chef Ricardo Lucio Martin / Foto: Divulgação
O Dia do Brigadeiro é celebrado no país em 10 de setembro, um tributo a um dos doces mais amados do país. Criado na década de 1940, o brigadeiro conquistou os corações dos brasileiros, tornando-se uma presença constante em festas, celebrações e até mesmo em momentos corriqueiros. Com o tempo, o brigadeiro ganhou inúmeras versões e continua a ser reinventado por confeiteiros e chefs.
Em comemoração à data, o chef Ricardo Lucio Martin, docente de gastronomia do Senac – que faz parte do Sistema Fecomércio MG –, preparou uma receita exclusiva: Brigadeiro de Castanha Brasileira, uma versão gourmet que mistura o ingrediente típico brasileiro com o clássico sabor do chocolate. Ideal para quem deseja inovar e elevar o tradicional brigadeiro a um novo patamar.
Receita: Brigadeiro de Castanha Brasileira
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 15 gramas de amido de milho
- 15 gramas de manteiga
- 200 gramas de creme de leite
- 100 gramas de castanha triturada fina
- 200 gramas de chocolate meio amargo ou 70%
- Castanha-do-Pará picada para enrolar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a castanha triturada, a manteiga e o creme de leite.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
- Adicione o chocolate picado e mexa até que ele derreta completamente, deixando a mistura homogênea.
- Transfira a massa para uma vasilha untada com manteiga, cubra com filme PVC para evitar o ressecamento e deixe esfriar.
- Após esfriar, modele os brigadeiros e passe-os na castanha-do-Pará picada.
- Coloque em forminhas e sirva.
Essa versão do brigadeiro, além de deliciosa, valoriza ingredientes nacionais, como a castanha-do-Pará, conferindo ao doce um toque regional e sofisticado. Segundo o chef Ricardo Lucio Martin, a combinação de texturas e sabores da castanha com o chocolate proporciona uma experiência única, ideal tanto para eventos especiais quanto para uma sobremesa refinada no dia a dia.
Para ele, assim como é praticado em suas aulas no Senac, a gastronomia deve ser abordada como um campo de constante inovação, mantendo tradições culinárias enquanto se explora novas combinações e sabores. O curso de gastronomia da instituição, voltado para formar profissionais capacitados, também destaca o uso de ingredientes brasileiros, como forma de valorizar a nossa cultura e identidade.
Sobre a Fecomércio MG
A Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Minas Gerais integra o Sistema Fecomércio MG, Sesc e Senac em Minas e Sindicatos Empresariais que tem como presidente o empresário Nadim Donato. A Fecomércio MG é a maior representante do setor terciário no estado, atuando em prol de mais de 740 mil empresas mineiras. Em conjunto com a Confederação Nacional do Comércio (CNC), presidida por José Roberto Tadros, a Fecomércio MG atua junto às esferas pública e privada para defender os interesses do setor de Bens, Serviços e Turismo a fim de requisitar melhores condições tributárias, celebrar convenções coletivas de trabalho, disponibilizar benefícios visando o desenvolvimento do comércio no estado e muito mais.
Há 85 anos fortalecendo e defendendo o setor, beneficiando e transformando a vida dos cidadãos.
Por | Rodrigo Cupertino – Rede